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欢迎来到迈阿密的法国珍宝拉弗雷萨·弗朗西萨

卡尔·T·拉弗雷萨·弗朗西萨在Yelp上的照片

当桑迪·桑切斯(Sandy Sanchez)在洛杉矶学习美食十多年后,决定搬回佛罗里达州的家乡时,她知道自己想要开一家自己的餐厅。只打了一个电话,桑切斯和她的男友就成了餐馆老板,他们在迈阿密戴德县的海亚利亚市(Hialeah)买了一家破旧的cafetería。海亚利亚市有很多古巴餐馆。这个计划?卖croque- madamle——一种经典的法国小酒馆三明治,典型的分层火腿和奶酪。

“谁不喜欢火腿和奶酪呢?”桑切斯笑了,回忆起她和她的法国男友如何跨越整个国家,把一个蟑螂横行的小洞变成了法国美食杰作的故事。

2015年,弗兰西萨酒店这是海亚利亚的第一家正宗法国餐厅。La Fresa餐厅在以古巴为主的烹饪场景中加入了法式元素,对海亚利亚迷人的社区和餐厅场景产生了重要影响。为了庆祝即将到来的拉丁传统月,我们再次与桑切斯交谈,分享了Hialeah和它最受欢迎的餐厅之一的非凡故事。


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是什么促使你在海亚利亚开一家法国餐厅?

我在迈阿密真正的迈阿密海利亚出生和长大。我不顾一切地搬到了加州,在那里生活了12年。我在洛杉矶遇到了我的男朋友。我们在美食界工作。当我的父母接近他们的黄金年龄时,我搬了回去——我发誓我永远不会。我过去常说,“我永远不会搬回迈阿密,也绝对不会搬回海亚莉亚。”咄。”我该怎么做?我在海亚利亚开了家法国餐厅。哈!因为那是成年女人做的事。

在海亚利亚长大的我有这样的经历:你只能吃到古巴菜。你有古巴三明治。你只能买到粉饼。我直到28岁才开始吃泰国菜。我们有一家中国/古巴餐厅,供应中国菜和古巴菜,对我的成长来说,这是一种多元文化。

你是如何成功地引进这种新奇事物的?

我想,这个小镇的人必须是不仅要吃古巴食物的人,对吗?当人们问我们我们在做什么时,我会告诉他们我们要开设一个法国餐厅。他们就是这样的,“真的吗?真的吗?好的“并且会试图谈论更多古巴食物。

我总是说我们需要保持这个真正的真实性。如果我们打算做法国食物,还要做米饭和豆类 - 以防人们不喜欢它 - 它会解开。我们对此有何侵袭。我们正在做法语,这就是我们正在做的事情。

你在你的社区看到了什么反应?

这个词继续在街上流传。当我们开放进餐时,我们就是把你送到法国某个地方的小门户。我认为这个词仍然是正确的,人们仍然这样谈论这家餐馆。人们进来会说:“我已经听说你们很多年了。”我们有一个庞大的客户群,他们都是弗雷萨的忠实粉丝。他们继续来支持我们。他们爱我们。我们在这里举行过婚礼,人们在希亚利亚的这家餐厅举行过婚礼。它是社区的一个小宝贝,当人们发现它时,它就像是他们的秘密小景点。这只是一个爱和美味的小门户。

还有什么让Francesa与众不同?

在这家餐厅里吃饭,在这堵墙里吃饭,在这环境里吃饭,是我们工作中不可或缺的一部分。我们的食物很好吃。人们在100摄氏度的天气里吃着它,外面有苍蝇和雨水。所以人们来这里吃东西,但是这个空间也有一些非常神奇的东西。真是太酷了。最后,当我们为社区提供凉爽的去处时,它是一个杰出的小城市。

我们制作了几道菜,有点向迈阿密致敬。我们做的是用当地制作的番石榴果酱烤制的鹅肝酱。然而,它仍然是非常地道的法国菜,而且很受欢迎。我们第一次开业时在街上排起了长队。看到这一点真是太让人激动了,是的,人们不只是想在海利亚吃古巴菜。

这太棒了,因为现在城里的人都来这里吃饭了。我很幸运,也很感激。我们仍然有一些老社区,他们并没有扩展到迈阿密的其他地方,所以他们来到这里,这是他们通往不同事物的小通道。我为此感到非常自豪。我看着我的小女孩在我身边长大,我想,“这是给你的,孩子。你12岁的时候就可以有一个高脚杯了。”

你如何让新顾客熟悉法国菜?

我们喜欢与这里的人交谈。我们已经营业很长时间了。我们有一个固定的客户群,但在一开始,这需要很多解释。特别是超级骗子当地人,他们甚至不会说英语。甚至不是英语,而是奇怪的法语。比如什么是Coq au Vin?或者什么是foie gr作为?人们在他们的生活中可能没有经历过。所以我们喜欢与人交谈。我喜欢与人们谈论我们的食物和葡萄酒。

人们来这里学习。客人来这里学习。他们喜欢我们知道这些东西。他们喜欢我们可以告诉他们喝什么,吃什么,以及应该怎么吃。例如,你怎么吃蜗牛?一切都很好。如果你愿意,用你的手吃,我们不在乎。没有人会评判你,我们都有那些漂亮女人的时刻,因为那些小器具,蜗牛在房间里飞来飞去。太棒了。

你在餐厅里说法语吗?

我们的大多数员工都是在迈阿密出生和长大的。我们的很多员工刚开始的时候甚至不会说英语,但他们同时学习英语和法语。我们的第一位服务员一开始只是个杂工,以前甚至从来没有当过服务员。他刚从古巴来这里,一句英语都不会说。这个人现在不仅可以卖给你世界上最法国的东西,还了解了葡萄酒,可以向你解释我们名单上一些最深奥、最美丽的葡萄酒的故事。太厉害了。

La Fresa对整个海亚利亚社区有什么影响?

在突破极限和提供真正真实体验方面,我认为我们的确是这方面的先驱。我们开始看到人们更加突破极限。现在我看到年轻人在这里开餐馆。他们做的菜不是古巴菜吗?不一定,但他们做的事情不同。他们是茶游戏结束了。他们不是在做传统的古巴夫妻餐厅。他们在做他们自己的事情,他们自己的旋转。人们变得更加自信,知道你不需要在海利亚做古巴菜。我为这座城市五年来的发展感到骄傲。


La Fresa Francesa只是我们用来庆祝拉丁商业的其中一个视角。BOB体育客户端来看看这些餐厅吧,他们分享着对迈阿密富有的拉丁社区和随之而来的所有美味的热情。



Yelp上的弗朗西萨餐厅的照片艾米莉·沃什科维克访谈

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